CAP PÂTISSIER

Objectif pédagogique de la formation

A la fin de la formation l’apprenti sera capable de réaliser les activités liées au métier de Pâtissier.

Objectif pédagogique de la formation

A la fin de la formation l’apprenti sera capable de réaliser les activités liées au métier de Pâtissier.

Compétences visées et résultats attendus :

Etre capable de fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail.
Etre capable de participer à la réception et au stockage des produits ainsi qu’a la fabrication et à la conservation des produits réalisés.
Etre capable de contribuer à la mise à niveau des produits finis et de renseigner le personnel de vente, participant ainsi à la vente.

Pré-requis et Conditions légales :

A partir de 16 ans ou cycle du collège terminé.
Jeunes de 18 à 29 ans révolus sauf cas particuliers et dérogatoires
Conclure un contrat de formation par alternance avec un employeur

Déroulement de la formation

La formation se déroule sur 2 ans selon le mode de l’alternance UFA -entreprise :

1 semaine à l’UFA (12 semaines par an)
40 semaines en entreprise dont 5 semaines de congés payés
Nota : En période de congés scolaire, l’apprenti est en entreprise

La formation se déroule sur 1 an dans les mêmes conditions si le jeune possède 1 diplôme égal ou supérieur avec un emploi du temps aménagé et individualisé au CFA.

Enseignement général :

Français / Mathématiques appliquées et physiques / Anglais / Histoire – Géographie/ EPS/ Arts Appliqués

Enseignement professionnel :

Technologie de production et professionnelle / Gestion appliquées / Sciences appliquées / SST / P.S.E