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Brevet professionnel Arts du Service et Commercialisation en Restauration – CFA Jean Baptiste Siméon Chardin

BREVET PROFESSIONNEL ARTS DU SERVICE ET COMMERCIALISATION EN RESTAURATION

Qu’est ce que le Brevet professionnel Arts du Service et Commercialisation en Restauration ?

Le titulaire du Brevet Professionnel Arts du Service et Commercialisation en Restauration est un professionnel hautement qualifié de l’accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation.

Il est capable d’accompagner l’évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier.

Il exerce son activité dans le secteur de la restauration traditionnelle et gastronomique.

Il maîtrise les techniques professionnelles des métiers de salle et est en mesure d’accueillir une clientèle et de commercialiser les mets et boissons en français et en langue étrangère.

Il peut diriger un ou plusieurs commis de salle.

Perspectives professionnelles

Après un temps d’adaptation et une bonne expérience professionnelle, les titulaires du BP Restaurant, selon leurs qualités personnelles peuvent accéder aux postes de :

  • Chef de rang
  • Maître d’hôtel

Déroulement de la formation

La formation se déroule sur 2 ans selon le mode d’alternance école entreprise :

    • 1 semaine au CFA (14 semaines en première année et 15 semaines en deuxième année)
    • 37 à 38 semaines en entreprise
      Nota : En période de congés scolaire, l’apprenti est en entreprise

Pré-requis

Etre titulaire d’un :

  • CAP Cuisine
  • BEP Hôtellerie Restauration option Cuisine
  • Avoir signé un contrat d’apprentissage

Rémunération et contrat de travail

Le contrat d’apprentissage est un contrat de travail de type particulier par lequel un employeur s’engage, outre le versement d’un salaire, à assurer à un jeune travailleur une formation professionnelle méthodique et complète, dispensée pour partie en entreprise et pour partie au CFA.

Sous réserve de dispositions conventionnelles ou contractuelles plus favorables, l’apprenti perçoit un salaire dont le montant varie en fonction de son âge et de sa progression dans le ou les cycles de formation faisant l’objet de l’apprentissage. Cette rémunération est calculée sur un pourcentage du SMIC variable de 27% à 78%.

Enseignement général

  • Epression française et ouverture sur le Monde
  • Anglais
  • Arts Appliqués

Enseignement professionnel

  • Organisation et service en Restaurant
  • Connaissance des produits et technologie professionnelle
  • Vie et gestion de l’entreprise
  • Sciences appliquées à la restauration
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